Veel mensen met een moestuin kweken snijbiet. Het is een mooie, makkelijke plant waarvan je bijna het hele jaar kunt oogsten. Bovendien is snijbiet erg gezond en werd het zelfs ooit uitgeroepen tot superfood.
Persoonlijk ben ik er dol op, maar tot mijn verbazing hoor ik vaak dat mensen snijbiet niet lekker vinden of niet weten hoe ze het moeten bereiden. Daarom deel ik vandaag mijn favoriete snijbietrecept met verse snijbiet uit de moestuin. Dit recept is zelfs een succes bij mensen die normaal geen fan zijn van snijbiet. Mijn kinderen waren in ieder geval erg enthousiast.
Deze knapperige bladerdeeghapjes zijn gevuld met romige ricotta en snijbiet uit de moestuin. En laten we eerlijk zijn: met bladerdeeg en kaas zit je eigenlijk altijd goed.
Ingrediënten voor dit snijbietrecept
- 250 gram snijbiet (min of meer mag ook)
- 2 teentjes knoflook
- olie
- 1 pak bladerdeeg (450 gram)
- 250 gram ricotta
- 2 eieren
- zout
- peper
- 65 gram geraspte kaas (bijvoorbeeld jonge kaas, Gruyère of cheddar)
- sesamzaadjes
Snijbiet klaarmaken
- Was de snijbiet en snijd de bladeren en stengels in kleine stukjes. Houd de bladeren en stengels apart.
- Pel en snipper de knoflook.
- Verhit een beetje olie in een pan en fruit de knoflook kort aan.
- Voeg eerst de fijngesneden stengels toe, omdat deze langer nodig hebben om gaar te worden. Voeg na enkele minuten ook de bladeren toe.
- Breng op smaak met een beetje zout.
- Laat de snijbiet ongeveer 12 tot 15 minuten zachtjes stoven op laag vuur. Voeg eventueel een scheutje water toe als dat nodig is. Zorg ervoor dat het meeste vocht verdampt. Is de snijbiet nog erg nat? Giet dan overtollig vocht af en laat het nog even verder garen.
- Laat de snijbiet volledig afkoelen.
Maak de vulling
- Klop de ricotta, geraspte kaas en één ei door elkaar.
- Voeg de afgekoelde snijbiet toe en meng alles goed.
- Breng op smaak met zout en peper. Houd er rekening mee dat de geraspte kaas ook al zout is.
Bladerdeeghapjes vullen
Ik heb voor dit snijbietrecept een muffinvorm gebruikt. Je kunt het bladerdeeg ook in driehoeken vouwen, net als een appelflap.
- Vet de muffinvorm in zodat het bladerdeeg niet blijft plakken.
- Bekleed elk muffinvakje met een plakje bladerdeeg.
- Verdeel de vulling over de vormpjes.
- Vouw de hoeken van het bladerdeeg naar binnen.
- Bestrijk het bladerdeeg met het losgeklopte ei.
- Bestrooi met sesamzaadjes.
In de oven
Bak de bladerdeeghapjes 15 tot 20 minuten op 180 °C, totdat het bladerdeeg goudbruin en knapperig is.
Deze bladerdeeghapjes zijn behoorlijk vullend. Serveer je ze tijdens een borrel of feestje? Dan kun je ze ook kleiner maken.
Ik hoop dat dit snijbietrecept je inspireert om snijbiet uit eigen tuin vaker te gebruiken. Heb je nog geen snijbiet in de moestuin? Dan kan ik deze plant zeker aanraden. Lees ook mijn blog over het kweken van snijbiet.
Heb jij dit snijbietrecept gemaakt? Laat hieronder weten wat je ervan vond!
Vind je het leuk om regelmatig tips en inspiratie te ontvangen over het kweken van groenten, bloemen en kamerplanten? Volg me op socialmedia. Je kunt me vinden onder de naam @BinnenBuitenBloei.
Schrijf je in voor de nieuwsbrief!
Andere interessante artikelen:
