Op internet zie je tegenwoordig vaak filmpjes voorbijkomen waarin vijgenbladeren worden gebruikt. De bladeren van de vijgenboom hebben een licht kokos- , vanille en pandanachtig aroma en worden onder andere gebruikt om siropen mee te maken. Zelf ben ik niet zo’n fan van siropen, maar ik wilde toch iets maken met vijgenbladeren.
Ik heb geëxperimenteerd met verschillende recepten met vijgenbladeren en deze panna cotta met vijgenbladeren en vijgen is echt een blijvertje. De zachte, romige panna cotta krijgt door de vijgenbladeren een heerlijke kokosachtige en bijna pandanachtige smaak. In combinatie met de zachte, zoete vijgen is dit een heerlijk dessert. Meer vijg dan dit kun je bijna niet krijgen!
Dit recept is voor 4 porties.
Ingrediënten voor panna cotta met vijgenbladeren
- 3 blaadjes gelatine
- 500 ml slagroom
- 50 gram suiker
- 8 jonge, onbeschadigde vijgenbladeren
- verse vijgen
- honing
- macadamianoten (optioneel)
Bereidingswijze
- Rooster de vijgenbladeren
Rooster de vijgenbladeren 10 minuten in de oven op 160 °C. Je kunt deze stap eventueel overslaan, maar door de bladeren eerst te roosteren, wordt de smaak intenser. - Verwijder de stelen
Verwijder de stelen uit de vijgenbladeren, nadat de bladeren geroosterd en afgekoeld zijn. De steeltjes kunnen namelijk wat bitter zijn. - Verwarm de slagroom
Verwarm de slagroom met 50 gram suiker in een pan. Roer totdat de suiker volledig is opgelost. Laat de room niet koken. - Voeg de vijgenbladeren toe
Voeg de geroosterde vijgenbladeren toe aan de warme slagroom. Verwarm het geheel nog ongeveer 1 minuut. Zet daarna het vuur uit. - Laat de vijgenbladeren trekken
Laat de vijgenbladeren minimaal 3 uur in de room trekken. Het beste en lekkerste is het om de room een hele nacht te laten trekken. Laat de room afkoelen en zet hem daarna in de koelkast als je het de hele nacht wilt laten trekken.
Na 3 uurtjes of de volgende dag
- Week de gelatine
Week de 3 blaadjes gelatine ongeveer 5 minuten in koud water. - Zeef de room
Giet de slagroom door een fijne zeef en verwijder alle vijgenbladeren. - Voeg de gelatine toe
Verwarm de slagroom opnieuw. Knijp de gelatine goed uit en voeg deze toe aan de warme slagroom. Roer totdat de gelatine volledig is opgelost. Laat de room niet koken. - Verdeel de panna cotta
Giet het warme mengsel in vormpjes of kleine kommetjes. - Laat opstijven
Laat de panna cotta eerst afkoelen en zet de vormpjes daarna in de koelkast. Laat de panna cotta minimaal 4 uur opstijven.
Vijgen roosteren in de oven
Doe dit ongeveer 30 minuten voor het serveren.
- Verwarm de oven
Verwarm de oven voor op 160 °C. - Snijd de vijgen
Snijd de vijgen in vieren en leg ze op een bakplaat. Besprenkel ze met een beetje honing. - Rooster de vijgen
Zet de vijgen ongeveer 15 minuten in de oven op 160 °C.
Panna cotta met vijgenbladeren serveren
- Haal de panna cotta uit de vorm
Heb je de panna cotta in vormpjes gegoten? Dompel de vormpjes dan heel even in heet water. Hierdoor komt de panna cotta gemakkelijker los. Keer de vormpjes om op de borden. - Voeg de vijgen toe
Leg op elk bord een paar warme vijgen met honing. - Maak het dessert af
Voeg eventueel nog wat extra honing toe en bestrooi het dessert met grofgehakte macadamianoten (optioneel). De gehakte noten zorgen voor een lekkere crunch.
Ik vind dit echt een heerlijk dessert voor volwassenen! Het is niet te zoet, romig en heeft een complexe smaak die je niet overal tegenkomt. Het is voor mij echt een blijvertje.
Heb je deze panna cotta met vijgenbladeren geprobeerd? Laat hieronder weten wat je ervan vond!
Vind je het leuk om regelmatig tips en inspiratie te ontvangen over het kweken van snijbloemen, groenten en kamerplanten? Volg me op socialmedia. Je kunt me vinden onder de naam @BinnenBuitenBloei.
Schrijf je in voor de nieuwsbrief!
Andere interessante artikelen:
